Connaissez-vous les produits fermentés ?

Peut-être en avez-vous déjà entendu parler ou peut-être que c’est un sujet complètement flou pour vous… Cela tombe bien, car c’est l’un des grands points abordés dans l’épisode du jour !

Je suis très heureuse d’avoir pu recevoir Hugo Chaise à mon micro, le fondateur de My Fermentation, le laboratoire de fermentation parisien.

École hôtelière, formation auprès de grands chefs, voyages… Un parcours riche et varié qui l’a mené jusqu’à la découverte d’une méthode de fabrication pour laquelle il a choisi de se spécialiser.

Il nous explique ses procédés de fabrication et ce qu’est vraiment la fermentation… Et nous abordons aussi la place des produits fermentés dans la gastronomie française, comment il s’inspire et crée au quotidien, ainsi que les défis qu’il rencontre dans cette aventure entrepreneuriale…

Un épisode que je trouve passionnant et inspirant !

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Je suis très heureuse de recevoir aujourd’hui, à mon micro, la reine de la photographie culinaire à mes yeux : Marine Allard, alias Pookie Cookie sur Instagram

Le monde de la photographie m’a passionnée depuis toute petite, donc je suis ravie d’avoir pu échanger avec elle, d’autant plus que je suis totalement fan de son style, de ses créations et de son univers pétillant, et même parfois déjanté !

Dans cet épisode, elle nous parle de comment elle en est arrivée là, à faire ce métier qu’elle avait toujours vu uniquement comme une passion (après avoir, entre autres, ouvert une pâtisserie au Vietnam), de comment les plus de 40 pays qu’elle a visités l’ont inspirée, ou encore de comment elle a toujours fonctionné, en se laissant porter au gré des opportunités.

Nous abordons aussi les sujets de la comparaison aux autres, notamment sur les réseaux sociaux, du sentiment de légitimité dans l’entrepreneuriat… Et elle nous donne de précieux conseils pour réussir à faire de jolies photos soi-même !

J’ai adoré cet échange que je trouve riche et inspirant, et j’espère qu’il vous plaira tout autant.

Je vous souhaite une très bonne écoute !