Aujourd’hui, je reçois un homme dont le franc-parler et la passion pour l’art de la cuisine ont captivé de nombreux amateurs de gastronomie : Merouan Bounekraf.
Chef, pâtissier, boulanger et artiste en cuisine comme devant les caméras, il a su conquérir le public avec sa personnalité chaleureuse et charismatique.
Orienté dès son plus jeune âge vers le monde de la cuisine par sa maman, il n’a depuis cessé de repousser les limites et d’explorer de nouveaux horizons.
Vous l’avez peut-être découvert grâce à Top Chef, l’émission où il a fait ses débuts sur la scène culinaire.
Il est aujourd’hui à la tête de Panade, sa boulangerie-pâtisserie. Un lieu à son image, où chaque création raconte une histoire à travers un nom original et bien choisi.
Dans cet épisode, vous allez découvrir les moments clés de son parcours, sa philosophie en matière de gastronomie, ou encore comment il crée et s’inspire.
Un épisode inspirant que j’avais hâte de vous partager !
Je vous souhaite une très bonne écoute ! 
RESSOURCES :
Compte Instagram de Merouan: @merouan_topchef
Compte Instagram de Panade : @panade_paris
Livres cités :
Le Gone du Chaâba, Azouz Begag
Accords mets et vannes !, Merouan Bounekraf
Apéros dînatoires à la plancha, Merouan Bounekraf
Coeur de coeur cité :
Les sèches frites à l’ail du restaurant Grand Bol, Belleville
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Si vous avez aimé l’épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez.
C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici :
- Linkedin : Sarah Correard
- Instagram : @agenceluna.rs
- Site : agenceluna.fr
- Mail : contact@agenceluna.fr
Duo #14 : Christophe Pulizzi, restaurant L’Olivier
Rendre la gastronomie accessible
Prendre les rênes d’une cuisine et devenir chef à 25 ans, c’est ce qu’a fait mon invité du jour : Christophe Pulizzi.
Motivé depuis petit par l’envie de se dépasser, de faire toujours mieux et de se challenger, c’est assez naturellement qu’il s’est lancé dans un nouveau défi : rendre la gastronomie accessible à travers un menu où les clients lui font confiance, sans savoir ce qu’ils vont manger…
Choisir ses fournisseurs avec soin, dénicher des produits à la fois gourmands et locaux, imaginer, inventer et même aller chercher dans la nature de quoi créer des plats de service qui n’existent nulle part ailleurs… Tout cela dans un but bien précis : offrir à ses clients une expérience unique, qu’ils se souviendront longtemps.
J’ai fait une belle découverte en rencontrant Christophe, et j’ai maintenant très envie d’aller tester cette cuisine qui semble plutôt prometteuse…
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver toutes les références dans la description de l’épisode.
Je vous souhaite une très bonne écoute !
RESSOURCES :
Compte Instagram de Christophe : @chef_pulizzi_christophe
Compte Instagram du restaurant : @restaurantlolivier
Site internet de l’établissement : https://www.sevanparchotel.com/
Livre cité :
Eric Frechon, édition Solar
Restaurant cité :
– Terre de mistral, chef Baptise Donat : @baptise_donat_terredemistral
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#2 : Driss Azzoug, La Meulerie
Casser les codes pour créer une marque qui lui ressemble.
L’envie de donner plus de sens à sa vie l’a orienté vers une reconversion professionnelle, et pas n’importe laquelle : l’ouverture de sa propre fromagerie à Marseille 
Associé avec Arthur, son compagnon, ils forment un duo parfaitement équilibré pour créer une marque ensoleillée et à leur image.
La Meulerie, ce sont aujourd’hui deux fromageries à Marseille, proposant des produits de qualité choisis avec soin, mais aussi et surtout un accueil chaleureux et pétillant 
RESSOURCES :
Comptes Instagram de Driss et d’Arthur : @driss2610 @ar.chitec.tur
Compte Instagram de La Meulerie (Marseille) : @lameulerie
Site internet de La Meulerie : https://www.lameulerie.com/
Entreprises / personnes citées :
Boutique voisine, Maison mère : @maisonmere.marseille
Pizzeria La bonne mère : @pizzerialabonnemere
Chef Ludovic Turac : @ludovic_turac
Direction Artistique shooting photo bateau : @chloelaylay
Sophie Ferjani : @sophie_ferjani
Charlotte Crousillat et son restaurant : @carlottawith
Livres cités :
– Le fromage pour les nuls _ François Robin
– Les 4 accords toltèques
– Bernard, la fureur de vivre _ Dominique tapie
Coup de coeur cité : Tableaux Paris @tableauxparis
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Duo #1 : Theo Sanchez, Restaurant Dill à Brighton
Une ambition forte, pour aller au bout de ses projets.
Plutôt tête brûlée dans sa scolarité, il a toujours su ce qu’il voulait et s’est donné les moyens pour y arriver. Partir seul au bout du monde pour apprendre l’anglais, puis rencontrer, apprendre, se laisser porter…
Aujourd’hui chef et associé de son restaurant en Angleterre, il a aussi créé un concept atypique et unique autour de chefs étoilés.
Un profil inspirant qui donne une bonne dose de motivation.
Je vous souhaite une très belle écoute !
RESSOURCES :
- Compte Instagram de Theo : @t.sanchez78
- Son restaurant, Dill à Brighton (Angleterre) : @_dill_sonoftheseasltd
- Son concept Ooway @ooway_events
Pour réserver une table dans son restaurant : https://tableagent.com/east-sussex/dill/
Restaurant coup de coeur cité : Furna à Brighton https://furnarestaurant.co.uk/
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Avoir un grand nombre d’abonnés, c’est bien. Avoir une communauté engagée, qui aime votre contenu et interagit avec votre compte, c’est encore mieux !
Pour ça, pas de secret : il faut produire un contenu attrayant, créer des formats adaptés à Instagram et surtout, donner envie de s’engager. Plus les abonnés seront réceptifs et actifs, plus ils s’engageront, et plus l’algorithme mettra votre compte en avant.
« Je me casse la tête à créer des posts Instagram, mais je ne vois que très peu de résultats, c’est décourageant… »
Êtes-vous sûrs que toutes les conditions sont réunies pour proposer un contenu efficace et pertinent ? Faîtes le test !
1. Un format adapté
Première chose importante, et pas des moindres : le FORMAT !
Réel, story, photo, carrousel… Vous n’êtes pas sans savoir qu’il est possible, sur Instagram, de créer différents types de contenu.
Se diversifier, c’est bien (très bien même !), mais adapter c’est encore mieux. Pour être sûr que le contenu soit agréable visuellement, et surtout qu’il soit adapté à l’application, il faut faire attention à le créer dans les bonnes dimensions, qui varient selon le format choisi :
- Story : 1 080px par 1 920px
- Réel : 1 080px par 1 920px avec une durée maximale de 90secondes.
Il est recommandé de rester dans une durée variant plus ou moins autour de 30 secondes, pour maintenir davantage l’attention de l’utilisateur.
- Photo / carousel : 1 080px par 1 350px
Attention : Une fois sur le feed de votre compte (grille des images publiées, sous forme de miniatures), seulement le centre du visuel sera visible, sur un carré de 1 080px par 1 080px. Soyez donc vigilants, si vous inscrivez du texte ou ajoutez des éléments qui doivent être visibles, à bien les placer dans cette zone.
2. Un visuel attrayant
Proposez à vos abonnés, des photos de Q.U.A.L.I.T.É, non floue et cadrée (oui oui ça semble évident, mais croyez-moi, si je le précise c’est que j’en vois encore trop qui ne respectent pas ces règles de base).
La mise au point sur le sujet principal, une jolie lumière, un environnement propre et soigné, un alignement respecté … Vous n’êtes pas photographe professionnel, mais il suffit de commencer par appliquer ces petites règles, pour créer un contenu attrayant et de qualité.
Pssst petite astuce qu’on oublie souvent : vérifiez que l’objectif de vos téléphone est bien propre avant de photographier, ça fait vraiment la différence ! 
Pour apporter une dernière petite touche et un effet un peu plus pro, vous pouvez aussi appliquer quelques réglages de base comme la luminosité, du contraste, des ombres ou des couleurs.
Pour ça, vous pouvez directement appliquer les retouches sur Instagram, une fois la photo importée, où depuis une application spécialisée Photoshop express, YouCam Perfect, PhotoDirector…)
3. Des informations indispensables
Pour faciliter le référencement de votre établissement grâce à votre compte Instagram, et surtout développer votre visibilité pour atteindre votre cible, 3 éléments sont absolument à ajouter sur chacune de vos publications :
- Des hashtags ciblés, en lien avec votre localisation, votre cible, votre secteur d’activité et le sujet abordé. Pensez aussi à varier entre des petits (moins de 10K d’utilisation) et des plus gros.
- La localisation, pour permettre à votre audience de vous localiser, à vos clients potentiels de savoir où se situe votre établissement, et surtout d’offrir la possibilité aux personnes qui ne vous connaissent pas encore, de tomber sur votre page en faisant une recherche par lieu.
- Un texte alternatif qui décrit rapidement le sujet abordé avec des mots clés pertinents. Il est à ajouter dans les paramètres avancés, lorsque vous publiez.
4. Un timing bien choisi
À quelle heure publier sur Instagram ? Spoiler alert, il n’y a pas de réponse exacte.
Même si certaines sont plus propices à la visibilité, le plus important est de s’adapter à votre cible.
Mettez-vous à sa place et demandez-vous à quel moment elle est la plus susceptible de se rendre sur les réseaux.
Et puis pas de secret : testez, essayez, rectifiez … En analysant l’engagement de votre communauté et vos statistiques, n’hésitez pas à modifier vos horaires de publication pour coller au mieux à vos objectifs.
5. Une légende dynamique et percutante
Le regard sera en premier attiré par le visuel, certes. Mais la description n’en reste pas moins importante, bien au contraire !
C’est souvent elle qui permet de démarquer un post d’un autre, et également d’inciter les abonnés à s’engager.
Soyez clair et concis. Vous pouvez apporter quelques informations et détails, mais rédiger un pavé non aéré est plutôt déconseillé.
Vous pouvez aussi utiliser des emojis pour illustrer et apporter une touche plus fun et légère à la lecture.
6. Un appel à l'action
Justement intégré à la description, l’appel à l’action va favoriser l’engagement de vos abonnés.
Sondez, questionnez, demandez l’opinion … L’objectif est de favoriser l’échange en commentaires.
Rappelez aussi à votre audience qu’il est possible d’enregistrer le post, pour mieux le retrouver par la suite (et ça, l’algorithme adore ! 
).
7. Annoncez clairement le sujet
Votre contenu doit se démarquer des autres comptes présents sur la plateforme. Pour ça, il faut capter l’attention et surtout indiquer clairement ce que l’on a à partager.
Une photo où le sujet principal est clairement mis en avant, permettra parfaitement de donner le ton.
Si un sujet particulier est abordé dans le post, vous pouvez aussi ajouter un joli titre sur le visuel qui sera visible sur votre feed.
Pour faire le plein d’inspiration et trouver des idées originales de contenu, pensez à télécharger mon Ebook gratuit :
8. Identifiez pour augmenter votre visibilité
Les marques que vous utilisez, vos partenaires, fournisseurs… et pourquoi pas vos clients (qui ont donné leur accord, évidemment) !
Le fait d’identifier d’autres comptes, va permettre au vôtre d’être repartagé sur le leur, et donc de toucher une nouvelle audience et des personnes qui ne connaissent pas encore votre établissement.
Alors attention, le but ici n’est pas d’identifier pour identifier, mais de partager du contenu intéressant qui vous concerne ensemble, pour apporter une vraie valeur ajoutée.
9. Utilisez les outils mis à votre disposition
Instagram ne cesse d’évoluer et de proposer de nouvelles fonctionnalités à ses utilisateurs.
L’algorithme repère les comptes qui utilisent les outils mis à leur disposition, et aura tendance à davantage les mettre en avant.
Les fonctionnalités pour la création de réels.
Avec la puissance grandissante de Tik Tok, Instagram valorise davantage l’utilisation du format vidéos, au détriment des photos.
Pour ça, plusieurs outils ont été mis en place pour faciliter la création de ce type de contenu :
- La possibilité d’utiliser des modèles pour s’inspirer et gagner du temps.
- L’intégration d’un logiciel de montage pour couper, ajouter, modifier… directement depuis l’application.
- La fonctionnalité Dual Instagram, pour filmer simultanément avec la caméra avant et arrière.
Ajouter de la musique sur les photos et carrousels est maintenant possible.
Cette option permet d’immerger d’avantage l’utilisateur dans votre contenu, tout en créant une vraie ambiance.
Les notes.
Disponibles depuis peu, elles permettent d’afficher des messages courts (60 caractères maximum) et de partager rapidement une informations ou l’humeur du jour.
Où les retrouver ? En haut de la boîte de réception (des messages privés).
La réponse aux commentaires, par des Gifs.
Plus humoristique, cette nouvelle façon d’échanger permet de créer des interactions différemment et de mieux imager ses émotions.
10. Gagnez du temps et programmez
L’une des meilleure façon de procéder pour créer du contenu pertinent et travaillé, tout en respectant une certaine régularité, reste de programmer ses posts.
En plus, il est maintenant possible de le faire depuis Instagram directement !
Commencez par planifier le contenu qui va sortir sur la semaine ou le mois, créez-en le plus possible pour vous avancer, puis programmez-le jusqu’à 75 jours.
Facile et ultra pratique, cette méthode permet de gagner du temps sans baisser la qualité de sa communication.
Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour imaginer, créer et publier du contenu sur Instagram, qui captivera à coups sûrs, vos clients et futurs clients.
À VOUS DE JOUER !
Vous ne savez pas par où commencer ou manquez cruellement de temps pour mettre en place une communication digne de ce nom ?
Faites-vous accompagner !
Et ça tombe bien, je suis la pour ça
Définition de stratégie, idées de posts, gestion des réseaux sociaux, création de supports de communication… N’hésitez pas à me contacter, pour que l’on créé ensemble, une formule qui vous ressemble !
AGENCE LÙNA
Sarah
06.48.44.28.45
contact@agenceluna.fr
INCITEZ VOS CLIENTS
à vous rejoindre sur vos réseaux !
Et pour ça, pas de secret ! Il faut leur indiquer votre présence sur les réseaux sociaux et les inciter à vous y rejoindre.
Une solution simple et efficace : notifiez-le dans un endroit stratégique de votre établissement. Porte d’entrée, bar, réception, caisse… peu importe ! L’important est juste que le client voit l’information.
Quels intérêts ?
Développer votre audience
Maintenir un lien avec vos clients
Inciter au partage de contenu
Augmenter votre visibilité
Comment les utiliser ?
Ultra méga facile, promis ! 
Il vous suffit simplement de renseigner votre adresse mail pour recevoir l’ensemble des affiches sur votre boîte mail.
Pour ajouter votre pseudo, importez simplement l’affiche qui vous plaît sur le logiciel de votre choix (Canva, Aperçu sur Mac, Pages, ou même Word) et ajoutez-le dans le petit encart prévu à cet effet.
Astuce encore plus simple : une fois imprimée, inscrivez-le directement à la main avec votre plus belle plume ! 
Des styles pour tous les goûts !
Restaurant, glacier, hôtel, boulangerie, domaine viticole, gîte, fromagerie …
Quelque soit votre type d’établissement et votre charte graphique, vous trouverez forcément votre bonheur parmi cette sélection.
POUR LES TÉLÉCHARGER
Gratuitement
Je vous accompagne
Moi c’est Sarah et je suis passionnée par les secteurs de l’hôtellerie et de la gastronomie depuis toujours.
Après de nombreuses expériences dans ce domaine, j’accompagne aujourd’hui les professionnels dans le développement et la gestion de leur communication.