Dans cet épisode on part à la rencontre d’Esther, la créatrice passionnée derrière le restaurant Le Môme. Elle nous raconte l’histoire unique de son établissement, né de l’amour entre la Corse et la Provence. C’est cette union qui a donné vie à Léon, un « môme » au caractère bien trempé, dont la générosité et l’authenticité ont inspiré la philosophie du lieu.

Chez Le Môme, la cuisine est simple et gourmande, avec des produits frais, de saison, et surtout, tout est fait maison.

Découvrez les secrets d’une table chaleureuse et savoureuse, où chaque plat raconte une histoire d’amour, de famille et de terroir…

On se retrouve aujourd’hui pour un nouvel épisode dans lequel j’ai le plaisir d’accueillir une invitée dont les créations enchantent les tables de nombreux restaurants : Caroline Augier, créatrice de céramiques libres et imparfaites (comme elle aime le dire).

Caroline s’est donné pour mission de façonner une vaisselle durable, que l’on utilise chaque jour avec plaisir.

Chaque pièce qu’elle réalise est unique, un véritable hommage à l’imperfection et à la liberté de création.

Prêts à entrer dans son atelier et à découvrir les secrets de son métier ? C’est parti !

Dans cet épisode, Mélodie nous partage son expérience dans le monde exigeant de la cuisine haut de gamme. Vous découvrirez les défis qu’elle a dû surmonter pour se faire une place dans cet univers et comment un voyage au Canada a transformé sa vision de la cuisine et du management.

Elle nous plonge également dans les coulisses de son organisation : de la conception minutieuse de ses pièces jusqu’à la coordination le jour-j.
Elle nous parle de ce qui la motive profondément dans son travail, notamment le bonheur d’accompagner ses clients lors des moments les plus importants de leur vie.

Enfin, pour tous ceux qui cherchent à organiser un événement mémorable, elle nous partage ses meilleurs conseils pour bien choisir son traiteur.

Préparez-vous à être inspirés par cette passionnée de gastronomie et à recueillir des conseils précieux pour vos futurs événements.

Installez-vous confortablement et laissez-vous emporter par cette conversation enrichissante avec Mélodie Martin.

Je vous souhaite une très belle écoute !

Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Baptiste Donat, le talentueux chef du restaurant situé au Domaine Terre de Mistral.
Il m’a ouvert les portes de son univers culinaire où nature et créativité s’entrelacent et je suis très heureuse d’avoir fait cette belle découverte. 

On aborde l’importance des matières premières dans sa cuisine, où la plupart des fruits et légumes qu’il utilise, sont cultivés à quelques pas du restaurant, garantissant ainsi fraîcheur et qualité exceptionnelles pour chacun de ses plats.

Il nous explique aussi son approche autour du légume, produit qu’il considère comme l’élément central de ses plats, mettant en avant la richesse et la diversité des saveurs végétales.

Vous allez plonger dans l’atmosphère du domaine Terre de Mistral, où le respect et la bonne humeur, sont des ingrédients essentiels au succès et à l’harmonie .

Rejoignez-nous pour une discussion enrichissante avec et laissez-vous inspirer par sa passion et sa bienveillance…

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Avec le retour des beaux jours j’avais envie d’officialiser le début de la saison des glaces.. Parce que je ne sais pas vous, mais moi…c’est ma préférée ! 

Et qui de mieux comme invité que Clément Martin, le fondateur de Raví, célèbre glacier implanté en Provence ?

Amoureux de cette terre d’adoption, il a sur en faire une vraie source d’inspiration, en sublimant à travers les produits, les saveurs emblématiques de cette belle région.  

Sélection rigoureuse des matières premières, savoir-faire, respect de la nature et une pointe d’audace… Voici ses secrets de fabrication ! 

Dans cet épisode il nous parle des challenges que représente la création d’une marque et les aspects à prendre en compte pour le développement d’une franchise, ou encore des difficultés que comporte une gestion d’entreprise avec un rythme saisonnier.

On apprend aussi quelles sont les vraies différences entre glaces artisanales et industrielles et je vous assure que ses explications vont changer votre regard sur les produits que vous consommez…

Un épisode que j’ai adoré enregistré et que je trouve passionnant. 

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Prendre les rênes d’une cuisine et devenir chef à 25 ans, c’est ce qu’a fait mon invité du jour : Christophe Pulizzi.

Motivé depuis petit par l’envie de se dépasser, de faire toujours mieux et de se challenger, c’est assez naturellement qu’il s’est lancé dans un nouveau défi : rendre la gastronomie accessible à travers un menu où les clients lui font confiance, sans savoir ce qu’ils vont manger…

Choisir ses fournisseurs avec soin, dénicher des produits à la fois gourmands et locaux, imaginer, inventer et même aller chercher dans la nature de quoi créer des plats de service qui n’existent nulle part ailleurs… Tout cela dans un but bien précis : offrir à ses clients une expérience unique, qu’ils se souviendront longtemps.

J’ai fait une belle découverte en rencontrant Christophe, et j’ai maintenant très envie d’aller tester cette cuisine qui semble plutôt prometteuse…

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver toutes les références dans la description de l’épisode.

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Cette semaine, je reçois Marie Corjon à mon micro, une ancienne camarade de classe du lycée hôtelier.

J’avais envie d’échanger avec elle, car depuis la fin de nos études, je suis l’évolution de sa vie professionnelle.

Après quelques expériences en tant que salariée, elle a fait le choix de créer son entreprise pour être plus flexible, créative et surtout indépendante.

Cheffe à domicile, consultante en alimentation, enseignante… Nous discutons des différentes casquettes qu’elle a choisi de porter et elle partage avec nous de précieux conseils pour bien s’alimenter.

J’espère que cet échange vous plaira et n’hésitez pas d’ailleurs à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.

Je vous souhaite une très bonne écoute !

On se retrouve pour le premier épisode en trio, où j’ai eu la chance de rencontrer ces deux personnalités solaires et pétillantes.

Claire et Estelle ont créé la Maison des Nines il y a plus de deux ans, un véritable lieu de vie situé dans le charmant quartier de Noailles à Marseille.

Café-cantine, parfumerie, mode, traiteur… Elles dirigent aujourd’hui, main dans la main, une joyeuse équipe qui anime un établissement au concept unique, engagé et à leur image.

Impulser des projets, déléguer, entreprendre, ou encore faire cohabiter plusieurs univers au sein d’un seul et même lieu… Autant de sujets complexes et intéressants que l’on aborde dans cet épisode.

Si vous ne connaissez pas encore La Maison des Nines et ses deux super créatrices, vous n’allez pas être déçu.e.s !

Et si vous les connaissez déjà, vous allez encore apprendre plein de choses… C’est sûr !

Je vous souhaite une très belle écoute !

Habité depuis toujours par la volonté d’entreprendre, il a fondé la marque Kookabarra en 2006, avec la force de ses bras et de ses économies personnelles.

Aujourd’hui, capitaine du navire avec plus de 35 collaborateurs, il ne cesse d’innover et de créer pour faire évoluer cette entreprise à la croissance grandissante.

Incarnant des valeurs, garantissant une qualité constante et faisant de ses collaborateurs de véritables ambassadeurs, il partage avec nous ses précieux conseils qui l’ont guidé tout au long de son parcours et qui l’accompagnent encore aujourd’hui.

Une bonne dose de motivation (et de fruits frais)

Je vous souhaite une très belle écoute !