Duo # 11 : Elsa Leblanc, Zema
Apprivoiser l’art des cocktails, comme une sorcière avec ses potions
Vous allez découvrir aujourd’hui mon échange avec Elsa, une mixologue talentueuse et fascinante.
Passionnée par le monde du bar et des cocktails, elle a évolué et appris aux côtés de brillants professionnels sur Paris, avant de revenir à Marseille pour créer sa propre marque : Zéma.
Être au plus près des produits, sélectionner, rencontrer, apprendre, tester… elle aime dire qu’elle est comme une sorcière qui compose toutes sortes de potions.
Cocktails pression pour les événements, kombucha au fil des saisons, créations originales, elle ne cesse d’explorer et d’innover pour satisfaire tous ses clients.
Dans cet épisode, elle nous partage sa passion pour son métier, nous parle des procédés de fabrication et des ingrédients étonnants, mais aussi de la manière dont l’art, la cuisine ou encore les producteurs sont pour elle de grandes sources d’inspiration.
Je vous propose un échange riche en découvertes et en apprentissages, qui, je suis sûre, va beaucoup vous plaire !
Je vous souhaite une très bonne écoute ! 
RESSOURCES :
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Compte Instagram d’Elsa : @eslaleb
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Compte Instagram de sa marque Zema : @zema.potions
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Compte Instagram de la brasserie Zoomai : @brasserie_zoumai
Personnes / établissements cités :
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Margot Lecarpentier @margot.combat du bar Combat, Paris @combat.belleville
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Erika @erikablu du restaurant Renata, Marseille @atelier_renata_marseille
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Torréfacteur la tisserie, Marseille @tisserie_torrefaction
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Saké Les larmes du levant @larmesdulevant
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Benoit, le Sobrelier @le_sobrelier
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Restaurant la Chasssagnette @chassagnette
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Restaurant Catherine, Marseille @caterine.mrs
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Traiteur et restaurant Oyat, Marseille @oyat_marseille
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Bar dansant Boum, Marseille @boum_marseille
Livre cité :
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Collage et recettes, Alain Passard
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Liquid intelligence, Dave Arnold
Coup de coeur restaurant : Les lumières, Marseille @leslumieres_marseille
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Si vous avez aimé l’épisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous l’écoutez.
C’est par ces petits gestes que vous pouvez m’aider à faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein d’astuces, ou pour suivre l’actualité de l’agence, c’est par ici :
- Linkedin : Sarah Correard
- Instagram : @agenceluna.rs
- Site : agenceluna.fr
- Mail : contact@agenceluna.fr
Je suis très heureuse d’accueillir aujourd’hui Ludovic Turac à mon micro, chef étoilé du restaurant Une Table au Sud, à Marseille.
En tant que fan inconditionnelle de Top Chef depuis toujours, j’ai suivi son évolution depuis son passage dans l’émission en 2011, et je rêvais de pouvoir un jour le rencontrer pour lui poser toutes mes questions.
Alors voilà, c’est chose faite !
Dans cet épisode, nous parlons de son parcours et de comment lui est venue sa passion pour la cuisine, de Top Chef évidemment et de la médiatisation, mais aussi des phases de doutes et parfois d’échecs qu’il a dû traverser.
C’est un épisode que j’ai adoré enregistrer, où se mêlent inspiration, précieux conseils et authenticité…
J’espère sincèrement qu’il vous plaira et je vous souhaite une très belle écoute !
RESSOURCES :
- Compte Instagram de Ludovic : @ludovic_turac
- Site du restaurant Une Table Au Sud : unetableausud.com
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Entreprises / personnes citées :
- Julien truchon : @julientruchonceramics
- Alexandre Mazzia : @alexandremazzia
Livres cités :
- L’art de la guerre, Sun Tzu
Coup de coeur cité : Restaurant La Scène, Stéphanie Lequellec (Paris) : @restaurantlascene
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Duo #5 : Claire et Estelle, La Maison des Nines
LA rencontre qui a changé leur vie professionnelle.
On se retrouve pour le premier épisode en trio, où j’ai eu la chance de rencontrer ces deux personnalités solaires et pétillantes.
Claire et Estelle ont créé la Maison des Nines il y a plus de deux ans, un véritable lieu de vie situé dans le charmant quartier de Noailles à Marseille.
Café-cantine, parfumerie, mode, traiteur… Elles dirigent aujourd’hui, main dans la main, une joyeuse équipe qui anime un établissement au concept unique, engagé et à leur image.
Impulser des projets, déléguer, entreprendre, ou encore faire cohabiter plusieurs univers au sein d’un seul et même lieu… Autant de sujets complexes et intéressants que l’on aborde dans cet épisode.
Si vous ne connaissez pas encore La Maison des Nines et ses deux super créatrices, vous n’allez pas être déçu.e.s !
Et si vous les connaissez déjà, vous allez encore apprendre plein de choses… C’est sûr !
Je vous souhaite une très belle écoute !
RESSOURCES :
- Comptes Instagram de la Maison des Nines : @maisondesnines
- Réserver une table, servie traiteur ou plus d’infos : https://linktr.ee/maisondesninesmarseille
Entreprises / personnes citées :
- La Meulerie (fromagerie, Marseille) : @lameulerie
- La Relève (hôtel restaurant, Marseille) : @bardelareleve
Livres cités :
- 2060, Lauren Bastide
- Marseille cuisine le monde, Vérane Frédiani
Podcasts cités :
- Les baladeurs
- Marseille créative
- Vivons heureux avant la fin du monde
Coup de coeur (Claire) : Bergamote (crêperie St Malo) @bergamotesaintmalo
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- Mail : contact@agenceluna.fr
Duo #3 : Louise Pipat, Boujou Coffee
Transmettre sa passion, entreprendre et être heureuse.
Directrice des ressources humaines durant la première partie de sa vie professionnelle, elle a toujours rêvé d’avoir sa propre boutique.
C’est ensuite un petit boulot en tant que Barista (alors qu’elle n’aimait même pas le café !) qui a tout changé…
Des réussites, des échecs, des doutes, mais surtout beaucoup de bonheur plus tard, elle est aujourd’hui heureuse propriétaire et gérante de Boujou Coffee à Marseille 
Elle nous raconte dans cet épisode les étapes par lesquelles elle est passée durant cette aventure entrepreneuriale, et comment elle gère aujourd’hui la multitude de fonctions qui en découlent.
Une personnalité pétillante, motivante et remplie de bonnes ondes 
Je vous souhaite une très belle écoute !
RESSOURCES :
Comptes Instagram de Louise : @_life_rose
Compte Instagram de Boujou : @boujou.coffee
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Entreprises / personnes citées :
Ben Mouture (torréfacteur) : @benmouture
Livres cités :
– Le café c’est par sorcier, Sebastien Racineux et Chung-Leng Tran
Coup de coeur cité, fromageries La Meulerie @lameulerie
D’ailleurs, un épisode complet est disponible avec Driss, le fondateur.
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#2 : Driss Azzoug, La Meulerie
Casser les codes pour créer une marque qui lui ressemble.
L’envie de donner plus de sens à sa vie l’a orienté vers une reconversion professionnelle, et pas n’importe laquelle : l’ouverture de sa propre fromagerie à Marseille
Associé avec Arthur, son compagnon, ils forment un duo parfaitement équilibré pour créer une marque ensoleillée et à leur image.
La Meulerie, ce sont aujourd’hui deux fromageries à Marseille, proposant des produits de qualité choisis avec soin, mais aussi et surtout un accueil chaleureux et pétillant
RESSOURCES :
Comptes Instagram de Driss et d’Arthur : @driss2610 @ar.chitec.tur
Compte Instagram de La Meulerie (Marseille) : @lameulerie
Site internet de La Meulerie : https://www.lameulerie.com/
Entreprises / personnes citées :
Boutique voisine, Maison mère : @maisonmere.marseille
Pizzeria La bonne mère : @pizzerialabonnemere
Chef Ludovic Turac : @ludovic_turac
Direction Artistique shooting photo bateau : @chloelaylay
Sophie Ferjani : @sophie_ferjani
Charlotte Crousillat et son restaurant : @carlottawith
Livres cités :
– Le fromage pour les nuls _ François Robin
– Les 4 accords toltèques
– Bernard, la fureur de vivre _ Dominique tapie
Coup de coeur cité : Tableaux Paris @tableauxparis
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