Dans cet épisode on part à la rencontre d’Esther, la créatrice passionnée derrière le restaurant Le Môme. Elle nous raconte l’histoire unique de son établissement, né de l’amour entre la Corse et la Provence. C’est cette union qui a donné vie à Léon, un « môme » au caractère bien trempé, dont la générosité et l’authenticité ont inspiré la philosophie du lieu.

Chez Le Môme, la cuisine est simple et gourmande, avec des produits frais, de saison, et surtout, tout est fait maison.

Découvrez les secrets d’une table chaleureuse et savoureuse, où chaque plat raconte une histoire d’amour, de famille et de terroir…

On se retrouve aujourd’hui pour un nouvel épisode dans lequel j’ai le plaisir d’accueillir une invitée dont les créations enchantent les tables de nombreux restaurants : Caroline Augier, créatrice de céramiques libres et imparfaites (comme elle aime le dire).

Caroline s’est donné pour mission de façonner une vaisselle durable, que l’on utilise chaque jour avec plaisir.

Chaque pièce qu’elle réalise est unique, un véritable hommage à l’imperfection et à la liberté de création.

Prêts à entrer dans son atelier et à découvrir les secrets de son métier ? C’est parti !

Dans cet épisode, Mélodie nous partage son expérience dans le monde exigeant de la cuisine haut de gamme. Vous découvrirez les défis qu’elle a dû surmonter pour se faire une place dans cet univers et comment un voyage au Canada a transformé sa vision de la cuisine et du management.

Elle nous plonge également dans les coulisses de son organisation : de la conception minutieuse de ses pièces jusqu’à la coordination le jour-j.
Elle nous parle de ce qui la motive profondément dans son travail, notamment le bonheur d’accompagner ses clients lors des moments les plus importants de leur vie.

Enfin, pour tous ceux qui cherchent à organiser un événement mémorable, elle nous partage ses meilleurs conseils pour bien choisir son traiteur.

Préparez-vous à être inspirés par cette passionnée de gastronomie et à recueillir des conseils précieux pour vos futurs événements.

Installez-vous confortablement et laissez-vous emporter par cette conversation enrichissante avec Mélodie Martin.

Je vous souhaite une très belle écoute !

Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Baptiste Donat, le talentueux chef du restaurant situé au Domaine Terre de Mistral.
Il m’a ouvert les portes de son univers culinaire où nature et créativité s’entrelacent et je suis très heureuse d’avoir fait cette belle découverte. 

On aborde l’importance des matières premières dans sa cuisine, où la plupart des fruits et légumes qu’il utilise, sont cultivés à quelques pas du restaurant, garantissant ainsi fraîcheur et qualité exceptionnelles pour chacun de ses plats.

Il nous explique aussi son approche autour du légume, produit qu’il considère comme l’élément central de ses plats, mettant en avant la richesse et la diversité des saveurs végétales.

Vous allez plonger dans l’atmosphère du domaine Terre de Mistral, où le respect et la bonne humeur, sont des ingrédients essentiels au succès et à l’harmonie .

Rejoignez-nous pour une discussion enrichissante avec et laissez-vous inspirer par sa passion et sa bienveillance…

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Roch Debache _ La cuisine en images.

Vous allez découvrir dans cet épisode, mon échange avec Roch, photographe culinaire. 

Attiré par le jeu et le théâtre depuis son plus jeune âge, il a finalement trouvé sa véritable vocation derrière l’objectif, capturant l’essence de la gastronomie avec une expertise et une passion incomparables.

Au cours de notre conversation, Roch nous dévoile les secrets de son développement sur Instagram et partage des astuces pratiques et concrètes pour réussir ses photos culinaires. 

Que vous soyez un amateur de photographie ou un professionnel en quête de perfection, ses conseils vous aideront à sublimer vos créations visuelles.

Il nous parle également de ses projets actuels et futurs, illustrant comment il va bien au-delà de la simple prise de vue pour accompagner les restaurateurs dans la valorisation de leur image de marque. Découvrez comment son approche artistique et stratégique aide les établissements à se démarquer dans un monde où l’image joue un rôle crucial.

Rejoignez-nous pour un épisode inspirant et instructif, où la passion pour la photographie culinaire rencontre l’expertise et l’innovation.

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Avec le retour des beaux jours j’avais envie d’officialiser le début de la saison des glaces.. Parce que je ne sais pas vous, mais moi…c’est ma préférée ! 

Et qui de mieux comme invité que Clément Martin, le fondateur de Raví, célèbre glacier implanté en Provence ?

Amoureux de cette terre d’adoption, il a sur en faire une vraie source d’inspiration, en sublimant à travers les produits, les saveurs emblématiques de cette belle région.  

Sélection rigoureuse des matières premières, savoir-faire, respect de la nature et une pointe d’audace… Voici ses secrets de fabrication ! 

Dans cet épisode il nous parle des challenges que représente la création d’une marque et les aspects à prendre en compte pour le développement d’une franchise, ou encore des difficultés que comporte une gestion d’entreprise avec un rythme saisonnier.

On apprend aussi quelles sont les vraies différences entre glaces artisanales et industrielles et je vous assure que ses explications vont changer votre regard sur les produits que vous consommez…

Un épisode que j’ai adoré enregistré et que je trouve passionnant. 

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Aujourd’hui, je reçois un homme dont le franc-parler et la passion pour l’art de la cuisine ont captivé de nombreux amateurs de gastronomie : Merouan Bounekraf.

Chef, pâtissier, boulanger et artiste en cuisine comme devant les caméras, il a su conquérir le public avec sa personnalité chaleureuse et charismatique.

Orienté dès son plus jeune âge vers le monde de la cuisine par sa maman, il n’a depuis cessé de repousser les limites et d’explorer de nouveaux horizons.

Vous l’avez peut-être découvert grâce à Top Chef, l’émission où il a fait ses débuts sur la scène culinaire.

Il est aujourd’hui à la tête de Panade, sa boulangerie-pâtisserie. Un lieu à son image, où chaque création raconte une histoire à travers un nom original et bien choisi.

Dans cet épisode, vous allez découvrir les moments clés de son parcours, sa philosophie en matière de gastronomie, ou encore comment il crée et s’inspire.

Un épisode inspirant que j’avais hâte de vous partager !

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Prendre les rênes d’une cuisine et devenir chef à 25 ans, c’est ce qu’a fait mon invité du jour : Christophe Pulizzi.

Motivé depuis petit par l’envie de se dépasser, de faire toujours mieux et de se challenger, c’est assez naturellement qu’il s’est lancé dans un nouveau défi : rendre la gastronomie accessible à travers un menu où les clients lui font confiance, sans savoir ce qu’ils vont manger…

Choisir ses fournisseurs avec soin, dénicher des produits à la fois gourmands et locaux, imaginer, inventer et même aller chercher dans la nature de quoi créer des plats de service qui n’existent nulle part ailleurs… Tout cela dans un but bien précis : offrir à ses clients une expérience unique, qu’ils se souviendront longtemps.

J’ai fait une belle découverte en rencontrant Christophe, et j’ai maintenant très envie d’aller tester cette cuisine qui semble plutôt prometteuse…

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver toutes les références dans la description de l’épisode.

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Connaissez-vous les produits fermentés ?

Peut-être en avez-vous déjà entendu parler ou peut-être que c’est un sujet complètement flou pour vous… Cela tombe bien, car c’est l’un des grands points abordés dans l’épisode du jour !

Je suis très heureuse d’avoir pu recevoir Hugo Chaise à mon micro, le fondateur de My Fermentation, le laboratoire de fermentation parisien.

École hôtelière, formation auprès de grands chefs, voyages… Un parcours riche et varié qui l’a mené jusqu’à la découverte d’une méthode de fabrication pour laquelle il a choisi de se spécialiser.

Il nous explique ses procédés de fabrication et ce qu’est vraiment la fermentation… Et nous abordons aussi la place des produits fermentés dans la gastronomie française, comment il s’inspire et crée au quotidien, ainsi que les défis qu’il rencontre dans cette aventure entrepreneuriale…

Un épisode que je trouve passionnant et inspirant !

Je vous souhaite une très bonne écoute !

Je suis très heureuse de recevoir aujourd’hui, à mon micro, la reine de la photographie culinaire à mes yeux : Marine Allard, alias Pookie Cookie sur Instagram

Le monde de la photographie m’a passionnée depuis toute petite, donc je suis ravie d’avoir pu échanger avec elle, d’autant plus que je suis totalement fan de son style, de ses créations et de son univers pétillant, et même parfois déjanté !

Dans cet épisode, elle nous parle de comment elle en est arrivée là, à faire ce métier qu’elle avait toujours vu uniquement comme une passion (après avoir, entre autres, ouvert une pâtisserie au Vietnam), de comment les plus de 40 pays qu’elle a visités l’ont inspirée, ou encore de comment elle a toujours fonctionné, en se laissant porter au gré des opportunités.

Nous abordons aussi les sujets de la comparaison aux autres, notamment sur les réseaux sociaux, du sentiment de légitimité dans l’entrepreneuriat… Et elle nous donne de précieux conseils pour réussir à faire de jolies photos soi-même !

J’ai adoré cet échange que je trouve riche et inspirant, et j’espère qu’il vous plaira tout autant.

Je vous souhaite une très bonne écoute !